Catégorie : Papilles
Houmous aux asperges
Légumes rôtis au fenouil et au gingembre confit
Tatin aux épinards et aux navets laqués au miel
Brunoise de poire au foie gras et noix de pécan
Autour du jaune : oeuf, primevère sauvage, chou-fleur et curcuma
Brandade de lieu noir au cédrat confit et à l’huile de noisette
Aiglefin à l’huile d’olive et de myrte, petits légumes rôtis aux graines de fenouil et au romarin
rétines et pupilles 