La maigrette est la petit soeur du maigre, aujourd’hui, je la prépare encore au four, mais cette fois-ci, avec des touches asiatiques en l’associant au miel, à la coriandre et au wok…

Pour réaliser cette recette, prévoyez  environ 45 minutes.

Liste des ingrédients (pour deux personnes)

• deux filets de maigrette
• 3 càs de miel
• 2 càc de graines de fenouil
• paprika doux
• une petite courgette
• un petit brocoli
• un brin d’aillet
• coriandre
• beurre
• huile de sésame
• sel, poivre

Cuisson du poisson

Dans un plat allant au four, déposez les filets de maigrette sur un filet d’huile d’olive. Sur chaque maigrette, versez alors une cuiller à soupe de miel, un peu de paprika, du sel et du poivre. Ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez à 180° pendant 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez quelques graines de fenouil sur les filets. 

Cuisson des légumes

Nettoyez et émincez finement vos légumes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir un filet d’huile de sésame, que vous répartirez dans toute la poêle. Faites d’abord fondre le brin d’aillet coupé en petites rondelles, puis à feu vif, ajoutez les courgettes : elles doivent être réparties uniformément dans la poêle. Ajoutez une pincée de sel et saisissez-les pendant une minute. Déglacez-les alors avec un bon filet d’eau et continuez la cuisson à feu vif, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajoutez à ce moment les brocolis et répartissez de nouveau les légumes sur toute la surface de la poêle et salez (oui, encore !). Vos légumes sont cuits lorsqu’il ont une belle couleur verte. Ils doivent être encore un peu fermes, mais juteux. Versez à ce moment une cuiller à soupe de miel, un peu de graines de fenouil et de coriandre et terminez en mélangeant bien hors du feu.