Filet de maigre au miel, écrasé de pommes de terre au beurre d’aneth

Sur la liste – très limitée – des aliments autorisés en cas de régime strict sans résidu, j’aime autant vous dire qu’il n’y a pas grand chose de fun. Alors j’ai essayé de tirer partie au maximum des trois ingrédients auxquels j’ai droit, et voici un résultats qui change des coquillettes-jambon !

Pour réaliser ce plat, prévoyez environ 30 minutes.


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Liste des ingrédients (pour deux personnes)

  • deux filets de maigre
  • une càs de miel
  • trois belles pommes de terre
  • gros sel
  • 30g de beurre demi-sel
  • une càc d’aneth
  • fleur de sel

Préparation du beurre

Travaillez mélangez votre beurre demi-sel avec l’aneth. Pour cela, vous pouvez le travailler en pommade. Vous pouvez également le travailler à l’aide d’une spatule, comme pour le tartiner, en ajoutant peu à peu l’aneth. Laissez ensuite reposer au frais, en le moulant dans une cuiller à soupe ou un petit bol.

Cuisson des pommes de terre

Lavez vos pommes de terre et mettez-les à bouillir dans de l’eau froide salée. Au bout de 20 minutes, elles doivent être cuites : plantez un couteau au centre pour vérifier la cuisson, puis retirez-les de l’eau. Pelez-les et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette. Parsemez de fleur de sel et réservez au chaud. 

Cuisson du maigre

Attention, il est important que vos filets soient écaillés pour cette recette. Dans une poêle, faites fondre une cuiller à soupe de miel. Faites revenir vos filets brièvement côté chair (une à deux minutes) et terminez la cuisson côté peau.

Au moment de servir, parsemez le poisson de fleur de sel et déposez une noix de beurre sur l’écrasé de pommes de terre.

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