Cakes au saumon fumé, citron confit, aneth et huile de combava

La semaine dernière, j’ai dû improviser dans l’urgence, avec ce qui me restait au fond du frigo. Et je dois dire que le résultat n’était pas si mauvais ! Pour customiser un peu le traditionnel cake au saumon, je l’ai allié au citron confit et à l’huile de combava. Les résultat était super moelleux et vraiment à tomber. A manger de préférence encore tiède !

Pour réaliser cette recette, prévoyez  environ 30 minutes.


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Liste des ingrédients (pour un grand cake ou neuf petits)

  • 200g de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • deux càs d’écorces de citron confites
  • une càc d’aneth
  • 10cl d’huile d’olive parfumée au combava
  • 100g de fromage râpé
  • 150g de farine
  • un sachet de levure
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre

Première étape

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez ensuite la crème et l’huile, et assaisonnez légèrement.

Deuxième étape

Découpez le saumon fumé en petit morceaux et incorporez-le, ainsi que le fromage râpé et l’aneth, à la préparation. Versez le tout dans un moule beurré et laissez reposer au frigo durant environ 15 minutes. 

Cuisson

Faites cuire au four, à 180°, pendant 45 minutes s’il s’agit d’un grand cake, ou 35-40 si vous en faites de petits. Servez tiède.

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