Ce matin, j’ai découvert un légume inconnu au marché : les radis glaçon. En réalité, ils n’ont rien de bien original : leur goût est assez semblable à celui de nos radis et seul leur aspect – ils sont de la taille des carottes et bien blancs – diffère. Alors, plutôt que de les réserver pour une salade, j’ai préféré les utiliser cuits.

Pour réaliser cette recette, prévoyez  environ 45 minutes.

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Liste des ingrédients (pour deux personnes)

• un turbot de 600g environ
• 3/4 d’une botte de radis glaçon (gardez les fanes pour demain !)
• une belle poignée de pommes de terre nouvelles
• une càs de citron confit
• thym-citron
• deux brins d’aillet
• un demi poireau
• huile d’olive au yuzu
• trois noix de beurre
• sel, poivre

Préparation des légumes

Nettoyez vos légumes (radis, pommes de terre et poireau), pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans un plat allant au four, faites-les cuire avec le citron confit, coupé en petits morceaux, un peu de thym, un brin d’aillet, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive. Commencez la cuisson à couvert à 190°, pendant quinze minutes et terminez en les laissant dorer pendant dix minutes.

Cuisson du poisson

Dans un plat allant au four, déposez votre turbot entier et vidé. Parsemez sa surface de citron confit et de brin d’aillet, ainsi que de trois noix de beurre et laisser le cuire à chaleur tournante, à 190°, pendant environ 20 minutes.