Spaghetti de courgette au lait de coco

Pour terminer la série de mes premières recettes, je vous propose ma préférée, qui est aussi une des rares que je refais régulièrement, avec tout autant de plaisir ! Plutôt estivale, celle-ci, pour une entrée simple, peu onéreuse et très appréciée !

Pour réaliser cette recette, prévoyez 45 minutes.


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Liste des ingrédients (pour deux personnes)

  • deux courgettes

  • 12 crevettes

  • 25cl de lait de coco

  • paprika doux

  • sel, poivre

  • huile d’olive

 

Préparation des courgettes

Nettoyez bien soigneusement vos courgettes et préparez les spaghetti en gardant la peau : pour cela, râpez les courgettes dans leur longueur. Inutile de vous acharnez à râper le coeur : gardez-le pour une soupe. Portez à ébullition un mélange de 35cl d’eau salée et de 15cl de lait de coco. Faites bouillir brièvement les courgettes et les égoutter. Réservez.

Cuisson des crevettes

Décortiquez les crevettes. Dans une poêle, versez deux cuiller à soupe d’huile d’olive et faites revenir les crevettes avec le paprika pour les faire dorer. Ajoutez ensuite les courgettes, ainsi que 10cl de lait de coco, et faites chauffer pendant deux ou trois minutes.

Dressez dans de petits bols : d’abord les courgettes en nid, puis les crevettes. Vous pouvez ajouter une cuiller à soupe de lait de coco à chaque bol.

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