Filets de dorade à l’anis

Le poisson du jour ? Une belle dorade grise.

L’hiver ayant décidé d’enfin pointer son nez, j’ai voulu réaliser une recette un peu plus estivale dans ses saveurs, c’est pourquoi je l’ai mariée à des notes anisées.

Pour réaliser ce plat, prévoyez environ une heure.


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Liste des ingrédients (pour deux personnes)

  • deux filets de dorade
  • deux gousses d’ail
  • 300-400g de pommes de terre
  • un demi citron
  • une demi càc de paprika
  • huile d’olive
  • laurier
  • 5cl de pastis
  • étoiles de badiane
  • 5-10cl de crème fraîche
  • sel, poivre

Marinade

Effectuez deux incisions sur la peau des filets. Disposez-les ensuite à plat dans un récipient. Hachez l’ail et versez-le sur la dorade. Ajoutez les étoiles de badiane et arrosez de deux ou trois filets d’huile d’olive. Couvrez avec du film transparent et gardez ainsi au frais durant 30mn minimum.

Pommes de terre

Coupez vos pommes de terre en petits morceaux et déposez-les dans une boîte hermétique. Ajoutez la marinade du poisson (une fois que celui-ci a bien mariné), une demi cuiller à café de paprika, fermez la boîte et secouez-la énergiquement, de manière à ce que la marinade se répartisse bien. Versez ensuite son contenu dans un plat et enfournez à 200° pendant environ 40 minutes : 20 minutes à couvert, puis sans couvercle, en remuant de temps en temps.

Cuisson de la dorade

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire la dorade. Arrosez-la avec le jus de citron. Dans une poêle bien chaude, faites-la dorer cinq minutes côté peau. Retournez-la et faites-la cuire de nouveau trois minutes environ. En fin de cuisson, arrosez avec le pastis, faites flamber (arrêtez la hotte !) et retirez le poisson de la poêle. Pour réaliser la sauce : ajoutez la crème fraîche et faites réduire.

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